Колбаска свиная

1700 г — свинина

200 г — сало

соль, перец, говяжья или свиная оболочка


 

767575Шейную часть свинины порубите или пропустите через мясорубку с крупной решеткой, соедините с мелко нарезанными кубиками сала. Заправьте солью, перцем. Полученным фаршем осторожно набивайте кишки (без образования пустот), чтобы не порвать оболочку. С обеих сторон колбаски завяжите ниткой. Положите колбаску в большую кастрюлю, налейте холодной воды и не спеша нагрейте до 70° С. Варите на медленном огне в течение 1 часа, снимите, слейте воду и дайте колбаскам остыть. Колбаску можно подавать с горячим отваренным картофелем или соленьями.

Ссылки по теме: